Мамин бісквіт (від круши)
Знадобиться
БІСКВІТ. Є один перевірений рецепт. Від Мами.6 яєць,
1 ст. цукру,
0.5 ст. борошна,
0.5 ст. крохмаль,
ванільний цукор пакетик.
Відокремити жовтки від білків дуже обережно, щоб в білки не потрапив жовток.
Стерти з цукром до світлої піни жовтки в одній мисці, в іншій збити білки до міцної піни (пробуйте пальцем, повинна бути пружність). Просіяти борошно разом з крохмалем. Додати до жовтків 1/3 білків, обережно перемішати, додати борошно обережно перемішати, потім додати решту білки і дуууже обережно перемішати. Дно у формі покрити пергаментом, форму змастити всю добре і присипати злегка борошном. Тісто в підсумку як на оладки тільки легше легше. Викладаємо у форму, випікаючи при середній температурі 40 хв або поки бісквіт НЕ буде сухою всередині. Перевіряємо дерев'яною зубочисткою або чим-небудь іншим.
Коли він готовий я вимикаю пічку і даю ще постояти трохи всередині, якщо колір бісквіту дозволяє.
Бісквіт не любить різких перепадів температури, а також стукотів і грюк. Виймаємо, попередньо пройшовши навколо ножем.
