Медовий торт чудо (від оли с)

печуть багато років і називають "Чудо".

(Інші назви подібних тортів, що не згадувалися ;

"Кутузов", "Принадність" (Недавно був у майстер-класі)).

Я теж раніше іноді баловалась тортиками на ринку,

але домашній з ним все-таки не порівняти

Рецептура на 2 торта, кожен по 8 коржів:

Тісто: 4 яйця, 1,5 склянки цукру, 150 г вершкового масла

(Або маргарину), 4 столових ложки меду, 2 чайної ложки соди,

8 склянок борошна

У каструлю покласти яйця, цукор, масло, мед і поставити на

водяну баню до розплавлення масла, періодично помішуючи.

Додати соду і дати постояти ще хвилин п'ять.

Всипати борошно, замісити тісто, щоб воно не прилипало до рук.

Розділити тісто на 16 частин

(Щоб коржі були "м'які, повітряні, пухкі" ;

торт повинен бути з 8 коржів - ні більше і ні менше).

Прикрити тісто рушником, щоб не сохло.

Розкачати тонкі коржі, випекти в духовці до золотистої скоринки

(Щоб коржі вийшли однаковими, а торт ;

рівним і акуратним, краще обрізати коржі по тарілці після випічки).

Обрізки поставити засмажувати сильніше, а потім зробити з них крихту

за допомогою пакету і качалки.

Заварний крем: 4 яйця, 2 склянки цукру, 4 склянки молока, 4-6 столових

ложок борошна, 2 столові ложки картопляного крохмалю, 200 г вершкового масла

Змішати інгредієнти для крему (крім масла, яке заздалегідь дістати з холодильника).

Поставити на середній вогонь і постійно помішувати.

Коли крем загусне, зняти з вогню і остудити. Додати м'яке масло і збити крем.

Намазати коржі кремом (приблизно по 3 столові ложки на корж). Посипати торт зверху крихтою.

Дати постояти кілька годин для просочування.

Кілька років тому я спробувала цей торт з оригінальним кремом ;

таким кисленьким, з курагою і тепер найчастіше роблю з ним.

Крем з курагою: 1 яйце, 1 склянка цукру, 2/3 склянки молока, 300 г вершкового масла,

1 л катика (або ряжанки, нарине), 4 столові ложки цукру, 400 г кураги

Цукор, яйце і молоко довести до кипіння. Охолодити, додати масло, збити крем.

Додати катик, розмішаний з 4 столовими ложками цукру і курагою, пропущеної через

м'ясорубку. Збити крем.

До речі, на фото торт саме з цим кремом (правда, без жодних прикрас).