Знадобиться
(На 4 порції)500 г яловичої або свинячої печінки
петрушка 1 пучок
1 цибулина
2 зубчики часнику
3 ст. л. вершкового масла
200 мл молока
200 г панірувальних сухарів
2 яйце
сіль, перець
1000 мл м'ясного бульйону
Як готувати
Печінкові котлети завжди вважалися делікатесом, інакше не став би баварський король Максиміліан викликати з Ельзасу жінку-кухаря, яка готувала виключно цю страву. Отже, для приготування котлет необхідно пропустити печінку через м'ясорубку, використовуючи найдрібнішу насадку або, попередньо подрібнивши, довести в міксері до однорідної маси. Петрушку і цибулю дрібно нарізати, часник подрібнити. Цибуля, часник і масло поставити на вогонь і обсмажувати хвилин 10 до золотистого кольору. Потім влити молоко і посипати сухарями. Всі інгредієнти ретельно перемішати, додати приправи, накрити кришкою, поставити на 30 хвилин у холодильник. Котлети зробити за допомогою двох столових ложок, попередньо нагрітих і змочених в оливковій олії, покласти в теплий бульйон, накрити кришкою і варити 10-15 хвилин. Подавати котлети з тушкованою капустою і картопляним пюре. 
