П'яна свинина

Зварити свиняче філе в солоній воді з цибулею, часником, петрушкою, перцем, зирой поки м'ясо не стане м'яким. Зняти з вогню, дати охолонути і порізати на кружечки. Збити яйця, посолити, поперчити потім поперемінно додавати молоко і борошно, щоб вийшла однорідна маса. Потім вмочити шматочки в цій масі і обсмажити в киплячій олії до золотистого кольору.

Приготувати соус з лука, лимона, солі і салатного масла. Подавати філе гарячим, покритим соусом.

0,5 кг свинячого філе, 1 цибулина, 2 зубчики часнику розчавленого, 1 гілочка петрушки, сіль, перець, зіра.

Для клярі: 2 яйця, 0,5 ст. молока, 1 ст. пшеничного борошна, олія для смаження.

Для соусу: 1 різана цибулина, лимон, 2 ст. ложки масла.