Кулінарні рецепти » Різне » Червень 2003 » Юшка по-царськи

Юшка по-царськи

Знадобиться

1 курка, 800 г рибної дрібниці, 300 г щуки, 500 г судака, 4 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 2 ст. ложки вершкового масла, сіль і зелень за смаком, 2 білки для освітлення. Для млинчиків: 1 склянка борошна, 1,5 склянки молока, 2 яйця, 2 ст. ложки олії, сіль і цукор за смаком. Для фаршу: 150 г відвареної курятини без кісток, 150 г відвареної щуки, 1 цибулина, 2 ст. ложки вершкового масла.

Як готувати

У каструлю з холодною водою покласти курку, посолити, відварити до готовності і вийняти. Потім в цей же бульйон покласти рибну дрібницю і повністю її розварити. Бульйон процідити і рибну дрібниця відкинути. Щуку і судака випатрати, очистити від луски, промити, нарізати шматками і відварити в цьому ж бульйоні. Готовий бульйон ще раз процідити, охолодити до температури 70 ° і освітлити збитими білками. Картоплю нарізати шматочками і відварити до напівготовності, а моркву і цибулю нашаткувати соломкою і обсмажити до золотистого кольору. У горщики розкласти картоплю, цибулю, моркву, шматки судака, залити бульйоном і поставити в духовку. Окремо приготувати млинці з курячим і рибним фаршем. Млинці. Яйця, сіль, цукор змішати з холодним молоком, всипати просіяне борошно, розмішати металевим віником і з отриманого тесту випекти млинці. Половину млинців начинити курячим фаршем і згорнути півмісяцем, в інші млинці покласти рибний фарш і згорнути конвертом. Потім полити розтопленим вершковим маслом і запекти в духовці. Фарш. Відварну курку відокремити від кісток і пропустити через м'ясорубку разом з обсмаженою цибулею. Подібним чином приготувати і рибний фарш.

Дивіться також

Iнші новини

еще

Схожі рецепти

Філе судака із солодким перцем стручковим

79 57571

Експрес-бульйон

71 61102

Галушки, фаршировані м'ясом

109 66486