Шоколадні еклери (від Амелі)

1. Робимо заварне тісто

125 мл молока

60 г масла

сіль на кінчику ножа

0.5 ч.л. сахар.песка

100г пшеничного борошна

2-3 яйця

Робимо як звичайно. Є питання - будь ласка!

Отшпріцевать тісто у вигляді паличок. Випікати 200 градусів 15 хвилин (залишити в духовці напіввідкритій на п'ять хвилин після випічки) у уникнення опадання.

2. Крем - заварний шоколадний

250 мл молока

125 г цукру

1 щіпка ваніліну

3 жовтки

12 г борошна

12 г кукурудзяного борошна (мною було замінено на картоф.крахмал)

20 г слів.масла

50 мл рідких вершків (я брала 30%)

40 г чорного шоколаду

10г цукрової пудри

У миску покласти жовтки і 50 г цукрового піску, розтерти до білого. Просіяти разом пшеничне та кукурудзяне борошно, після чого змішати з розтертими жовтками.

Молоко, ванілін і 12г цукру закип'ятити і тут же вилити частину молока в жовтки, ретельно перемішати, потім перелити в каструлю з молоком і збити венічнком.

Поставити на вогонь і безперервно помішуючи варити після закипання 1 хвилину.

Зняти з вогню і додати нарізування дрібними шматочками масло, перемішувати поки масло не розтопиться. Перелити в миску.

Дрібно посікти шоколад.

Розігріти в каструлі вершки, як тільки почнуть закипати, додати в каструлю шоколад, перемішати, додати заварний крем. Добре перемішати і більше не доводячи до кипіння перил в салатник. Посипати готовий крем цукровою пудрою і охолодити.

3. Шоколадна глазур

50г вершків (знову ж 30%)

50г шоколаду

Вершки доводяться до кипіння, зняти з вогню, додати дрібно рубаний шоколад, добре перемішати.

В заготовки з заварного тіста отшріцевать шоколадний заварний крем, охолодити, вмочити в теплу шоколадну глазур половинки заготовок і видалити надлишки пальцем. Знову охолодити.

СМАЧНОГО!