Заварний крем з білого шоколаду
Знадобиться
На 600 мл:90 г натертого на дрібній тертці шоколаду
4 яєчних жовтки
50 г цукрового піску
225 мл молока
75 мл жирних вершків
Як готувати
Покладіть 90 г натертого на дрібній тертці шоколаду у велику миску. Відставте убік. У маленькій мисці збийте віночком 4 яєчних жовтки і 50 г цукрового піску.Поставте дволітрову каструлю на великий вогонь, доведіть в ній до кипіння 225 мл молока і 75 мл жирних вершків. Вбийте невелику кількість гарячої молочної суміші в яєчну суміш.
Повільно влийте яєчну суміш в гарячу молочну суміш в каструлі. Швидко перемішайте, щоб не утворилося грудок. Зменшіть вогонь і варіть, постійно помішуючи, хвилин 5. Суміш повинна злегка загуснути. (Температура суміші повинна бути 67 ° С, нe доводите її до кипіння, інакше вона згорнеться.)
Вилийте суміш нa шоколад в мисці, добре перемішайте (білий шоколад розтопиться не повністю). Перелийте заварний крем в соусник і подавайте на стіл теплим. Можна поставити в холодильник і подавати пізніше. У вас вийде приблизно 600 мл соусу.
