Adzhika
Як готувати
Мамка, ось обіцяний рецепт одного з різновидів аджики:10 кг помідор (свіжі, без подряпин або плям) добре промити і висушити, 5 кг червоного болгарського перцю (без подряпин теж) не гострого, також промити і висушити, 300 гр часнику і 0,5 літра винного оцту, сіль щоб відчувалася (приблизно 600-700 гр) гострий червоний перець на смак (я беру 7-10 шт). Всі прокрутити через м'ясорубку, залити в емальовану каструлю і поставити на 3 дні помішуючи в день 4-5 разів. Через 3-4 дні перебродить і тільки тоді можна залити в пляшки. Зберігається довго. До наступного літа. Я ще в горлечко пляшки заливаю соняшникову олію.
_________________
