Заготівля гостра (для соусу)
Знадобиться
1 кг солодкого червоного перцю,0,5 кг червоного гострого перцю,
велика головка часнику
Як готувати
Цей рецепт часто використовувала моя бабуля, яка довго прожила в Сев.Осетіі ще в Рад. часи (тоді ще розподіляли фахівців з всякому регіонах на роботу). Ось вона від туди і привезла рецепт. правда як по осетинських називався я не пам'ятаю. Якщо хто знає - підкажіть, буду рада.Гострий соус на всі випадки життя. Промити, очистити солодкий перець від насіння і плодоніжки, гострий перець помити, видалити плодоніжки. Перець і очищені зубчики часнику пропустити через м'ясорубку. В оригіналі соус повинен бути дуже гострим. Зберігати в банках, можна використовувати будь-яку кришку. Зберігається впринципі довго, але при зберіганні в холодильнику, термін збільшується. А перед використанням змішують: 1 ст. сметани на 2 ст. л. заготовки. Я правда робила 1 ст. л., мені вистачило гостроти. Так що пропорцію кожен може підібрати для себе. Хороший виходить соус!
