Соус "пепероната"

У холодному вигляді соус чудово підходить до м'яса, риби, макаронів або рису, служить чудовою приправою для супів і тушкованих страв.

500 гр ріпчастої цибулі

4 зубчики часнику, 4 стручки червоного перцю чилі

2 гк червоного солодкого перцю

1 кг м'ясистих помідорів

6 лаврових листочків

1/8 л ОМ

сіль, мелений чорний перець

4 ст ложки томатної пасти.

Цибулини очистити і нарізати кубиками, часник почистити і потовкти пресом. У стручків перцю чилі відрізати плодоніжки, розрізати стручки на половинки, видалити насіння і нарізати маленькими кубиками. У стручків солодкого перцю відрізати плодоніжки, помити і розрізати на однакові шматочки. Помідори обдати окропом, зняти шкірку, видалити насіння і нарізати на кубики.

Оливкова олія нагріти і припустити в ньому постійно помішуючи цибулю, часник, перець чилі і лаврові листочки.

Додати солодкий перець, посолити, поперчити і обсмажувати, перевертаючи близько 5 хвилин.

Покласти помідори і додати томатну пасту, потім накрити кришкою і тушкувати близько 30 хв на тихому вогні.

Перед закінченням гасіння можна додати зелень-чебрець, базилік або материнку.

Мої коменти.Соус дуже смачний, підходить до всему.Правда у мене затесався один жовтий перчик чилі брала один 6-7 см завдовжки, і під кінець готування поклала 1 ст ложку з гіркою сахара.Говорят добре зберігається в холодильнику ... перевірити не вдалося