Кулінарні рецепти » Різне » Квітень 2003 » Saltimbocca 3

Saltimbocca 3

Знадобиться

6 унцій (3 шматочки по 2 унції) телячих отбівних- 1 столова ложка вершкового масла-3-4 унції білого вина-6 унцій курячого бульона- сік 1 лімона- сіль і перець за вкусу- 3 найтонших скибочки шинки proscuitto- 3 тонких смужки печеного (смаженого) червоного солодкого перца- 3 тонких скибочки свіжої моццарелли- 1 унція рослинного масла-2 унції звичайного борошна

Як готувати

Обваляти відбивні в борошні і швидко обсмажити в на середньому вогні в сковороді з попередньо розігрітим рослинним маслом, 35-40 секунд з кожної сторони. Зняти сковороду з вогню, перенести м'ясо на окрему тарілку. Залити сковороду білим вином, повернути на плиту, довести до кипіння, додати бульйон, лимонний сік, сіль і перець. Випарувати протягом 1-2 хвилин. Укласти шинку, перець і сир на кожну відбивну. Скріпити зубочисткою. Змішати вершкове масло з борошном, додати на сковороду, перемішати. Викласти м'ясо на сковороду і проварити в соусі ще 1-2 хвилини.

Дивіться також

Iнші новини

еще

Схожі рецепти

Курячі грудки в м'ятно-лимонному соусі

139 31429

Мус з шинки і телячих залоз

152 62595

Saltimbocca 1

181 65600