Рулет з шпинату (cher)
Знадобиться
На 4 порції: 450 листя шпинату, добре промити і просушіть- свіжий мускатний горіх, тертий великий шматок вершкового масла-3 ст. ложки пармезану тертого- 45 мл. слівок- сіль, перець мелений, 2 яйця, жовтки відокремити від білків-1 маленький червоний солодкий перець-200 гр. м'якого вершкового часникового сиру (типу Філадельфії) з травами.Як готувати
1. Деко для рулету викласти пергаментним папером, змащеним маслом. Духовку нагріти до 190 градусів.2. Шпинат відварити в невеликій кількості киплячої води, воду злити, шпинат віджати в ситі, натискаючи на нього ложкою. Віджаті листя дрібно порізати.
3. Шпинат змішати з мускатним горіхом, вершковим маслом, сиром пармезан і вершками. Посолити, поперчити. Охолодити протягом 5 хвилин, пlt; тому додати яєчні жовтки.
4. Білки збити в міцну піну і обережно ввести в шпінатовую суміш. Отриману суміш розкласти тонким шаром на підготовленому деку і запікати в духовці протягом 12-15 хвилин, поки суміш не придбає досить щільну консистенцію.
5. Деко перекинути догори дном на чистий рушник і дати охолонути протягом півгодини.
6. Поки шпинат остигає, приготуйте начинку: перець тушкувати в двох столових ложках води, накривши каструлю кришкою. Коли він почне розм'якшуватися, зняти з вогню і подрібнити в пюре або дуже дрібно порізати (я різала дуже дрібно). Змішати з вершковим сиром, посолити, поперчити.
7. Коли шпинат охолоне, зняти промаслений папір. Якщо шпінатовий пласт затвердіє по краях, його треба обрізати. Намазати на пласт начинку з сиру і перцю.
8. Обережно (за допомогою рушники) згорнути рулет, піднімаючи рушник за край. Дати постояти 10 хвилин, щоб рулет ущільнився. Нарізати на товсті шматочки і подавати, як подобається.
