Kish (testo)

250 г борошна просіяти в миску, додати 125 г м'якого масла і 1 яйце. Вимісити. Додати 1,5 ст. л. крижаної води і сіль. Вимісити, але не дуже сильно, під кінець один раз як слід пром'яти кулаками. Залишити "відпочити" на 1 годину.

Тісто для Лотарингского Кіша (quiche lorraine)

Змішати у великій мисці 125 г м'якого масла і 200 г борошна. Додати ок. 3 ст. л. холодної води, вимісити. Додати 1 ст. л. тертого сиру (gruyere - твердий гострий сир), сіль, перець і 1 роздавлений зубчик часнику. Ще раз промесіть, залишити на 1 годину.

Приблизно так я і роблю. Яйце можна замінити сметаною, але точних пропорцій не назву, так що експериментувати перед приходом гостей не раджу.

Успіхів!