Цибулевий киш

борошно просіяти в миску, додати м'якого масла і яйце. Вимісити. Додати 1,5 ст. л. крижаної води і сіль. Вимісити, але не дуже сильно, під кінець один раз як слід пром'яти кулаками. Залишити "відпочити" на 1 годину.

Начинка

1 кг цибулі

2 ст. л. гусячого жиру або вершкового масла

щіпка мускатного горіха

1 ст.л. борошна

100 г густої сметани (creme fraiche)

2 яйця

сіль

перець

Цибулю почистити, порізати тонкими напів-або четвертькольцамі. Покласти в каструлю (сковороду), додати трохи води і тушкувати до прозорості. Додати гусячий жир або масло. Приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом. Присипати борошном і добре перемішати. Додати сметану і потримати ще 1-2 хвилини на слабкому вогні. Зняти з вогню. Яйця розмішати в окремій мисочці, змішати з цибулею.

Тісто викласти у форму, наколоти виделкою.

Викласти начинку.

Запікати в розігрітій до 220 С духовці приблизно 30 хвилин.

Коментарі:

Я тушу цибулю на вершковому маслі, викладаю у форму і заливаю сумішшю - яйця, вершки (сметана, йогурт ...), сіль, перець, мускатний горіх, сир.

Чому не робила "класику" - Сама не знаю, треба буде спробувати.