Кебаб від Фелікса
Знадобиться
Для кебаба найкраще брати м'ясо шиї. Так як м'ясо класифікується за номерами, то в Ізраїлі - це номер 10. Обов'язково - від ваги м'яса 10 відсотків має становити жир - яловичий або баранячий. На кебеб м'ясо ніколи не перекручується на м'ясорубці, а дрібно - дрібно нарізають ножем. Якщо вам вже дуже не хочеться цим займатися - то пропустіть м'ясо через велику решітку. Але вже цибулю дрібно - дрібно нарубати ножем і змішайте з м'ясом.У мисочці розведіть рослинним маслом гострий червоний перець, чорний перець, сіль, роздавлений часник, комун, солодку паприку. При бажанні можна і дрібно нарубані фісташки. Цю суміш додайте у фарш, дуже добре вимішайте масу і сформуйте кебаби.
Можна нанизати кебаби на широкі шампури, але для цього треба вправність і досвід, а можна смажити просто на решітці.
На 1 кг яловичини: 100 гр. жиру, 200 гр. цибулі, 50 гр. рослинного масла. Сіль, спеції, фісташки - за смаком.
