Чебуреки і кебаби

Тестоні 1 склянку окропу 1 ст.л рослинного масла

сіль. і мука. борошно берете таке кол-во щоб вийшло круте тісто як на пельмені може бути трохи м'якше.

Фарш

600-700 грам свинячого навпіл з яловичим фаршу

є варіант яловичий і індичих ну а у кого є можливість яловичину замінити бараниною так ще краще

цибуля - дуже багато порізаного НЕ перекрученого

сіль, перець чорний.

вода.

З 1-го склянки окропу виходить 10 штук приблизно.

Отже берете склянку окропу виливаєте його в миску додаєте сіль рослинне масло і борошно вимішуєте тісто, природно воно буде гарячим, але в процесі вимішування воно охолоне і можна буде підмішувати борошно і працювати руками, замішуємо його до стану крутого тіста як на пельмені.отложілі в сторону .

Тим часом готуємо фарш

Перемішуємо 2 види фаршу додаємо якомога більше цибулі

сіль, перець за смаком і обов'язково в фарш додаємо воду, він повинен вийти напіврідким, не зовсім рідким.

Вимішуємо гарненько фарш.

Потім беремо тісто, ділимо його на 10 частин з кожного шматочка тіста розкочуємо круглий коржик на неї тобто на одну сторону коржа авикладиваем фарш, але не гіркою, а рівно, обов'язково залишаємо

1.5 сантиметра вільного краю коржі прикриваємо фарш другою стороною коржики і гарненько притискаємо краї один до одного.

Після цього можна взяти блюдце з гострими краями і краєм блюдця обровнять краю чебурека тобто обрізати як ножем, щоб було рівно.

Обсмажуємо в рослинному маслі в досить великій кількості.

Гарненько притискайте краю щоб не витекла вода з фаршу.

І ще порада: чебуреки ці бажано робити і відразу смажити, що б не лежали довго бо тісто промокне.

Тісто розкачувати досить тонко, але воно не повинно виглядати як промокашка.

І ще рецептик:

Для тих хто любить пікнік з мангалом

Кебаби

500 грам яловичого фаршу 400 грам індичого або свинячого фаршу

250 грам баранячого жиру цибулю, часник, петрушка, сіль, перець за смаком

(Свинина не повинна бути жирною)

Баранячий жир цибулю часник петрушку пропустити через м'ясорубку разом з м'ясом додати сіль перець, все гарненько вимісити і сформувати

товстенькі ковбаски їх можна нанизати на палички (шампури) перемежовуючи з помідорами баклажанами і т.д. і смажити на мангалі на багатті.