Чебуреки домашні
Знадобиться
для тістаборошно - 4 склянки,
рослинне масло - 8 ст. ложок,
сіль - 2 щіпки,
цукор - 1 ч. ложка,
вода - 1 1/4 склянки (одна ціла одна четверта склянки),
горілка - 1 ч. ложка
для начинки
свинина - 300 г,
яловичина - 300 г,
молоко або м'ясний бульйон - 0,5-1 стакан,
цибуля ріпчаста - 1 шт,
сіль,
перець,
петрушка,
кріп
Як готувати
У воді розчинити цукор і сіль.Борошно просіяти гіркою на стіл, зробити поглиблення.
У вийшло поглиблення влити воду з сіллю і цукром, додати рослинне масло, горілку і замісити тісто.
Тісто трохи помісити, накрити серветкою і дати полежати.
Через деякий час тісто знову помісити і знову дати йому полежати. Таким чином місити тісто 3-4 рази.
Готове тісто розкачати в пласт, товщиною ~ 2-3 мм і вирізати за допомогою блюдця кола, діаметром ~ 15 см.
На середину кожного кола покласти столову ложку фаршу, з'єднати краї і добре защипати.
По краю чебурека за допомогою виделки зробити облямівку, притискаючи вилку до тесту.
Чебуреки смажити у фритюрі або на сковороді у великій кількості рослинного масла, на середньому вогні з двох боків до рум'яної скоринки.
Для фаршу:
Свинину з яловичиною пропустити через м'ясорубку, додати у фарш дрібно порізану цибулину, рубану зелень і добре перемішати.
Фарш посолити, поперчити і розвести м'ясним бульйоном або молоком до отримання напіврідкої консистенції (я додавала у фарш молоко, тому він вийшов світлого кольору). Добре перемішати.
