Чебуреки від натусик з кухарки

4 тонких склянки борошна

1,3 склянки води

2 ст.л горілки

1 яйце

2 ст.л.раст.масла

0,5ч.л солі

Закип'ятити воду з сіллю і маслом, негайно заварити 0,5 склянки борошна, розмішати грудки (я за допомогою віночка), дати остить.Добавіть яйце і горілку, рзмешать. Вимісити тісто, додаючи борошно, що залишилося.

Фарш:

жирна баранина або яловичина (я брала свинину)

лука

стакан кефіру

зелень (кінза, петрушка, кріп)

сіль, перець, спеції за смаком

Тісто розкачати в коржі товщиною 1 мм. Фарш розрівняти по одній половині коржі, накрити другою половиною і, видавити повітря, щільно заліпити, можна змочити краю водою (я ще раз качалкою розкочують краю, потім обрізаю ножем для чебуреків).

Налити 2-3 см рослинного масла в сковороду, як масло нагріється, покласти чебуреки і смажити з двох сторін на середньому вогні, до золотисто-коричневого кольору.

---------;