Рибні кебаби в м'ятно-йогуртовому соусі
Знадобиться
Продукти:
Розраховано на 6 порцій
Для кебабів:
вершкове масло "- 40 г
філе риби без кісток - підійде окунь), групер, лосось («Салмон»), СЕРІОЛ («Антіас»), горбиль - 1 кг
цибуля - 1 шт.
часник - 3 зубчики
листя петрушки - пучок
яйце
панірувальні сухарі - 1 склянка
червоний перець чилі - 1 шт.
чорні маслини - 20 шт.
сіль, свіжий рубаний чорний перець - за смаком
палички кориці - 18 шт. (Товсті та довгі)
Для соусу:
йогурт 3% - 2 баночки
оливкова олія - 3 столові ложки
м'ята - пучок
лимонний сік - 1 столова ложка
часник - 2 зубчики
зелений перець чилі - 1 шт.
сіль - за смаком
нарізана петрушка - frac12- склянки
розжарені кедрові орешкі- 2 столові ложки
Спосіб приготування
1. Дрібно нарізати рибу гострим ножем.
2. Нарізати цибулину, петрушку, перець чилі і маслини, потовкти часник. Додати до риби розм'якшене вершкове масло і інші продукти для кебабів. Перемішувати до отримання однорідної маси.
3. Навколо кожної коричної палички, заздалегідь вимоченої у воді, сформувати кебаб. Викласти кебаби на деко, вистелений промасленим пергаментним папером. Запікати в духовці, нагрітій до 200 градусів, приблизно 10 хвилин.
4. Оливкова олія, листя м'яти, лимонний сік, часник, чилі і сіль перемішувати в фудпроцессоре до отримання зеленої пасти. Додати йогурт
і перемішати. Зняти пробу, додати спеції за смаком.
5. На кожну тарілку покласти по 3 кебаба, полити їх соусом і прикрасити нарізаною петрушкою і кедровими горішками.
Порада: кориця надає рибі дивовижний аромат. Можна нанизати кебаби і на шампури у вигляді гілочок розмарину або взагалі не використовувати шампури.
