Маковник (від лісі)
Знадобиться
Маковник дійсно вважається Різдвяним ласощами, тому як досить трудомісткий і дорогий, але я його роблю і в інші свята. Це обалденно смачно.Тісто: 400г борошна, 150г масла, 50г дріжджів, змішаних з 3 ст. ложками сметани, пакетик ванільного цукру, цедра 1/2 лимона, 2 ст. ложки з верхом цукру, 2 цілих яйця + 2 жовтки, 1/3 чайної ложки солі.
Всі компоненти порубати на столі ножем, щоб вони добре з'єдналися, а потім замісити тісто (не дуже круте). Тісто розкачати прямокутником, покласти на пленеку або серветку.
Нанести на тісто макову начинку, залишаючи по краях 2-3 см. Закрутити рулет і обережно покласти на деко. Кінці защипати.
Дати рулету піднятися, наколоти виделкою (протягом години). Піч на помірному вогні хвилин 50 (перевіряти сірником).
Начинка: 400г маку залити 1 літром киплячого молока і на мінімальному вогні варити 30 хвилин (помішувати). Процідити мак і пропустити через м'ясорубку або подрібнити в комбайні.
У чому-небудь тефлоновому або чавунному (глибокій сковорідці або каструльці) розтопити 150г вершкового масла, додати 3/4 склянки меду, пакетик ванільного цукру, 100 г рубаного мигдалю, 150г родзинок, 1/2 склянки апельсинових цукатів, мак. Постійно помішуючи, смажити 15 хвилин. Трохи остудити. Втерти 3-4 жовтки, збитих зі склянкою цукру, 25г коньяку або рому, і піну з усіх решти білків. Теплою нанести на тісто,
Готовий і остиглий рулет можна покрити глазур'ю (краще лимонною) і посипати обсмаженою подрібненим мигдалем.
Метушня звичайно, але результат того вартий,
