Баклажановий салатик
Як готувати
берете один великий балкажан. Ріжете його на невеликі однакові кубики (приблизно 2х2см), соліть за смаком і обсмажуєте, постійно помішуючи, в невеликій кількості рослинного масла (я брала оливкову) зовсім довго- хвилин 5-7.Баклажани мають залишитися злегка твердоват. У цей час берете одну середню морквину і дрібно її ріжете на локшину (я користувалася теркою Бернера).
Дрібно рубайте 2-3 зубчики часнику і невеликий пучок кропу.
У великій мисці акуратно змішуєте баклажани (прямо зі сковорідки, які не охолоджуючи), морквину, зелень, пів чайної меленого коріандру і гострий червоний перець за смаком (на мій смак пішла та ж половина ложки), додаєте туди 2-3 столових ложки винного укусуса ( слабкого 5%), знову перемішуєте, пробуєте на сіль, якщо треба, досолювати, даєте охолонути, потім складаєте в банку і ставите на добу в холодильник. В принципі можна їсти і відразу, але постоявши в холожильник салат стає смачніше.
