Галактобуріко (від Клов)

500 гр тісто філо

110 гр вершкового масла розтопленого

Для крему

1 л молока

1,5 чашки = 330гр цукру

1 чашка = 175гр манної крупи дрібного помелу

4 - 5 яєць

3 ст.л вершкового масла

2 пакетики ванільного порошку

Для сиропу

3,5 чашки = 750 гр цукру

2,5 чашки = 550 гр води

Скоринка від одного лимона

1ч.л лимонного соку

Приготовляем крем:

Підігріваємо до кипіння молока. Висипаємо струменем манку, постійно помішуючи дерев'яною ложкою. Проварюємо, помішуючи, до загусання. Знімаємо з вогню. Збиваємо яйця з цукром і ванільним порошком і додаємо в Манн кашу частинами, постійно помішуючи дерев'яною ложкою. Додаємо і вершкове масло, перемішуємо і закриваємо прозорою плівкою, щоб не утворювалася скоринка.

Змащуємо середній в діаметрі круглу форму маслом і укладаємо половину листів фило, змащуючи їх пензликом вершковим маслом і залишаючи кінці з зовні. Викладаємо манний крем і разравнімаем. Укладаємо кінці листів у внутр і укладаємо залишилися листя фило, теж змащуючи їх пензликом вершковим маслом. Гострим ножем режим ромбиками верхні листки фило, намагаючись не зачепити до крему. Поливаємо залишилися вершковим маслом. Збризгуємо злегка водою і пекём при 200С 30 хвилин.

Приготовляем сироп:

Варимо цукор, воду і корочку 5 хвилин, додаємо лимонний сік і проварюємо ще 2 -3 хвилини. Знімаємо з вогню.

Як тільки виймаємо галактобуріко з духовки відразу ж заливаємо сиропом. Залишаємо остудитися.

Я готую в одноразовому аллюминевой формою № 22.