Kurica farshirovannaja
Знадобиться
Цю маніпуляцію можна виконати і з індичкою, і з куркою, і з качкою.
Потрібно:
- індичка (4кг)
- 2/3 ст. раст. масла
- 3 ч.л. солі
- 1 ст. рису
- 1 ст. фрейпфрутового соку
- 1 ст. води
- 2 б. яблука
- 1 ст. родзинок
- 1 ст. натертого лука
- 6 с.л. коричневого цукру
- 2 ч.л. лимонної цедри
- 0,5 ч.л. мускатного горіха
Глазур:
- 1,5 ст. апелсінового соку
- 0,5 ст. меду
- 1/3 ст. раст. масла
- 1 с.л. апельсинової цедри.
Як готувати
* Намазати індю 1/3 масла і 1 ч.л. солі - нехай стоїть.* Залишки масла розігріти або в каструльці, або в глибокій скавародке, покласти рис і злегка його підсмажити. Додати грпф.сок і воду, довести до кипіння, накрити після кришкою і варити хв. 10-12 до напівготовності.
* Коли рис полуготов, змішати його з яблуками (різати не дрібно і не крупно), родзинками, цибулею, цукром, сіллю, лимон. цедрою і Муск. горіхом. Усім цим господарством начинити індю і закріпити краю.
* Глазур готується шляхом змішування зазначених інгредієнтів.
* Спікається пташка в духовці 4:00. Після перших 2-х часто поливати глазур'ю.
