Кошички від лии

200 г холодного масла або маргарину (прекрасно виходять з маргарину рослинного походження, Risso, наприклад)

600-650 мл борошна

2 яйця

1 ч.л. солі (без гірки)

(Трохи червоного перцю - але це на смак і за бажанням)

Жир посікти з борошном до однорідної крихти. Яйця трохи збити з сіллю (до повного її розчинення). Влити збиті яйця в крихту і швидко вимісити руками (або в food processor) однорідне тісто. Скачати в кулю, накрити плівкою або помістити в мішок і покласти в холодильник мінімум на годину (можна і більше - на ніч, на добу).

Далі розігріваємо духовку до 220 С. Беремо формочки для кошичків, протираємо їх папером, змащувати маслом не треба - тісто жирне. Дістаємо тісто, відщипуємо по шматочку, руками розпрямляємо в гурток і вкладаємо в формочку щільно-щільно, без розривів і дірочок. Насипаємо сухий горох або квасоля, щоб тісто не піднімалося. Коли всі кошички заповнені ставимо в духовку. І постійно стежимо за ними, щоб не підгоріли. Час випічки залежить від духовки. Кошички повинні бути світло-золотистого кольору, ніжні і розсипчасті. Дуже важливо не упустити момент. Перший раз варто заглянути в духовку через 7-8 хвилин.

Готові кошички витягаємо з формочок відразу ж, поки вони гарячі. Краще, звичайно, діяти в кухонних руковіцах, але і за допомогою рушники можна. Даємо формочках охолонути і далі процес повторюється.

Другий рецепт без яєць, і саме такі кошички можна зберігати до 3 тижнів.

по 100 мл сметани і майонезу

200 г масла / маргарину

3,5-4 тонких склянки борошна

сіль

тертий мускатний горіх - за бажанням

Жир також рубаємо з борошном, додаємо суміш сметани, майонезу, солі і спецій. Далі все аналогічно першому рецептом. Єдине, що потрібно врахувати - формочки перед випічкою ТРЕБА злегка змастити жиром, тонким, але рівномірним шаром.

Зберігати обидва види кошичків можна і при кімнатній Т, і в прохолодному місці, але важливо, щоб в цьому самому місці було СУХО !!! Готову випічку треба остудити й укласти в каструлю, або в іншу щільно закривається ємність.