Лосось із зеленню і грибами шитаке
Знадобиться
"Моє тіло - храм ..." і періодично, після тривалих за північ посиденьок, з похмілля, храм потребує догляду - і тут дуже допомагає заспокійлива, відновлює їжа ...КОКТЕЙЛЬ "Устриці прерій"
PRAIRIE OYSTER
Не впевнена, що цей коктейль приносить насолоду, але це необхідна частина відновного процесу. "Догляд за храмом" в моемслучае, як правило, викликаний реакцією на непомірні узливання, тобто звичайним похміллям, а тому починаю главу по ніцшеанської принципом: "те, що тебе не вб'є, додасть тобі сили".
Устриць в цьому коктейлі ні, це - емфімізм, розмовне вираз, насправді означають бичачі яйця .... наскільки корисна ця інформація, коли нудить і розколюється голова, судити не мені.
На 1 порцію
1 сирий яєчний жовток
40 мл бренді або коньяку (приблизно 3 ст.л.)
кілька крапель оцту
соус Табаско за смаком
кілька крапель вустерського соусу (Worchestershire)
сіль і перець
У келих для Маргарити випустити яєчний жовток. Змішати залишилися інгредієнти і залийте в келих поверх жовтка. Випити одним ковтком.
СЬОМГА (ЛОСОСЬ) із зеленню і ГРИБАМИ шитаки
SALMON WITH GREENS AND SHITAKE MUSHROOMS
Відновлююча їжа повинна бути перш за все насичує. Зовсім не обов'язково знати, що сьомга багата корисними жирами Omega-3, необхідними для здоров'я, і що гриби шитаке вважаються (у всякому разі, в Японії) хорошим протиракову засобом. Це, може бути, і допоможе відчувати себе трохи краще - але найголовніше, це смачно!
На 2 порції
2 філе сьомги без шкіри
1 дрібно нарізану зубок часнику
2 ст.л. арахісового або рослинного масла
125 гр. грибів шитаке (видалити ніжки і нарізати капелюшки скибочками)
400 гр. нарізаною китайської капусти пак чой (бок чой) або чой сум
3 ст.л. соєвого соусу
1 ч.л. кунжутної олії
мелений чорний перець за смаком
На грилі або на сковороді обсмажити філе сьомги, перекласти на підігріті тарілки.
У сковороді з товстим дном обсмажити в олії часник, додати нарізані гриби і стебла (не листя) капусти, перемішати. Накрити кришкою на 5 хвилин, зняти кришку і додати капустяне листя, соєвий соус і кунжутну олію. Проварити ще 2-3 хвилини.
Зняти з вогню. Викласти гриби і зелень на тарілки з сьомгою. Іноді я роблю соус до цієї страви, змішуючи гірчичний порошок з водою, соєвим соусом і натертим на дрібній тертці свіжим імбиром.
