Повітряний шоколад
Як готувати
Тісто:6 білків, 100 гр. сах.пудри, 1 ст.мукі, трохи солі і ванілін збити до білого. Просіяти 150 гр.сах.пудри і 2 ст.ложки какао і обережно змішати з тестом. Розділити на дві частини і викласти тісто корнетиком з широким наконечником (як для еклерів), спиралевидно у форму для випічки. Спекти два коржі.
Крем:
Ставимо на вогонь півлітра молока, дрібку солі і ванілін. Потім збиваємо 6 жовтків з 125 гр.сах.пудри. Поступово додаючи забивати цю суміш в закипіле молоко. Потім знову поставити на вогонь і довести це до кипіння. Після покласти в гарячу суміш плитку шоколаду, 125 гр.масло, 150 гр.какао і заздалегідь замочений і підготовлений пакетик желатину. Остудити крем і поставити в холодильник на пів години.
500 гр.слівок вилити в охолоджений посуд додати дрібку солі і збити. Острожно, збиті вершки змішати з кремом і змастити коржі і сформувати торт. Поставити готовий торт на 3 години в холодильник, а потім посипати какао
