Сирно-ягідний торт

Горіховий бісквіт:

20г слів.масла

2 яйця

80г цукру

30г крохмалю

30г борошна

1 неповна чайна ложка розпушувача

50г тертих лісових горіхів

Слив. масло розтопити і остудити. Відокремити білки від жовтків і збити білки в густу піну з 2 ст.л. дуже холодної води, всипати цукор. Потім збити жовтки і з'єднати з білками. Змішати крохмаль, борошно, горіхи, розпушувач. Все перемішати, додати слив. масло. Тісто викласти в вистелену пергамент.бумагой роз'ємну форму (діам. 26). Випікати в розігрітій до 175 град. духовці ок.20 хв.

Крем:

400г жирного сиру

1 лимон

100г цукру

500г будь-яких ягід

16г желатину

300г вершків

Перемішати сир з лимонним соком, тертою цедрою лимона і цукром. Желатин замочити на 10 хв. в холодній воді, поставити на слабкий вогонь і при пост.помешіваніі розчинити. Вилити в твор.массу. Збити вершки, ягоди подрібнити або довести до консистенції пюре.

Як тільки твор.масса почне застигати (30 мін.В холодильнику), додати вершки і ягоди. Крем викласти на лежачий в рознімної формі бісквіт, розрівняти. Торт тримати до повного застигання в холодильнику. Прикрасити ягодами, покрити глазур'ю. Можна, вийнявши торт з форми, прикрасити бортик збитими вершками, злегка втиснути лісові горіхи. (100г.слівок, 50г. Лісових горіхів)

Мої коментарі:

Найчастіше використовую полуницю (морожену в начинку, трохи свіжої для прикраси, цього разу додавала до неї морожену малину і чорницю), ягоди подрібнюю не всі, частина просто крупно ріжу (наприклад навпіл).

Основу часто вже не випікаю, а роблю з суміші печива (порубаного) з вершковим маслом (рецепти є в темі "Чизкейки без випікання".

Желатин використовую Dr.Qetker (пакетик 10г), використовую півтора пакетика, розводжу окропом (на склянку води) або можна трохи менше розвести соком ягід, доведеним до кипіння), трохи остуджують і вводжу в сирну масу.

Ну і звичайно можна замінити сир на вершковий сир, буде не сирний а вершковий тортик!

Опис довге, а робиться досить швидко і між справою! А вкуснотища какая ...