Торт принца регента (від f-mary)

з німецької книги "Пироги і торти" (5 авторів - не перераховуватиму).

Чому ці торти відрізняються - кожен автор по-своєму, чи що, представляє цей торт?

Торт "Принц-регент"

Тісто:

200 г м'якого вершкового масла

6 яєць

250 г цукру

1 щіпка солі

300 г борошна

50 г крохмалю

0,5 ч.л. розпушувача

Крем:

125 г вершків

200 г гіркого шоколаду

200 г вершкового масла

150 г цукрової пудри

Глазур:

200 г шоколадної глазурі

Склад на роз'ємну форму діаметром 26 см.

Нагріти духовку до 200 градусів. Дно форми змастити маслом.

Тісто. Масло збити, поступово додати жовтки і цукор. Розтирати до розчинення цукру. Білки з сіллю збити до білого. Борошно змішати з крохмалем і разом з білком додати в жовткову масу.

2 ст.л. тесту покласти у форму, розрівняти лопаткою. Піч 10 хв, обережно вийняти з форми і остудити на решітці. Також спекти ще 5 коржів.

Крем. Сливки і поламаний шоколад розтопити на слабкому вогні, постійно помішуючи. Масло і пудру розтерти до білого. Вершки злегка остудити і по ложці додати в масло. Крем повинен вийти легким і повітряним.

Коржі змастити кремом, покласти один на одного, загорнути в плівку, зверху покласти вантаж і поставити в холодильник як мінімум на 2 години.

Глазур розтопити на водяній бані і покрити торт. Коли почне тверднути, розмітити торт ножем на 16 порцій.