Вкуснющіе шампіньончікі
Як готувати
Ось приміром любите Ви спагетті, а всі соуси і приправи до них набридли! А ось Вам новенький рецептик! З запалу з жару! Правда він вимагає багато уваги на кухні, але вже дуже смачненько виходить!Помолившись, почнемо! -)
Візьмемо 0,5кг свіжих шампіньончікі, і дрібно їх поріжемо пластинками товщиною десь 3-5мм, а розміром з рубльову монетку.
Розтопимо в сотейнічке (на худий кінець в сковорідці з високими стінками) грамчіков 50 вершкового маслечка. Викладемо туди грибочки і на повільному вогні почнемо гасити. Як тільки вони запихтят (це хвилинок так через 5-10) вольем туди 1/2 склянки грибного бульйону. Можна з кубиків, можна обрізки грибів (якщо такі залишилися) закип'ятити.
Примітка! - Всього бульйону нам знадобиться склянка! - Так що якщо з обрізків будете його готувати - робіть відповідні висновки!
Так от, бульончик в грибочки вилили, як тільки закипіли вони - відразу сік одного лимона туди ж! Сік - коли будете додавати - РЕТЕЛЬНО Відбери лимоном зернятко !!! Не дай бог хоч одне в гриби потрапить! - Гірчити будуть!
Значить сік лимонний додали - закипіло / забулькало все - кришкою накрили і нехай вони там тужать тихесенько до м'якості.
Ставимо тим часом іншу сковородочку на вогонь. Знову 50 грамчіков вершкового маслечка гріємо, розводимо ложку столову борошна - обсмажуємо до червоно-коричневого кольору (АЛЕ НЕ палимо!), Вливаємо залишився грібногой бульон- закипіло? Туди ж вливаємо склянку білого сухого вина (чим воно буде кисліше, тим краще). Чекаємо коли закипить, зменшуємо вогонь - тепер в цю тихо булькає сковорідку зливаємо сік з сотейнічка з грибами. Тепер візьмемо два сирих яйця, ретельно розбовтуватися їх вилочкою або міксером (НЕ збивати !!!) і тоненькою струечкой при безперервному інтенсивному помішуванні вливаємо в сковородочку з соусом. Пробуємо соус, подсаливаем за смаком.
Смачно? Ну а ви як думали! Тепер цим соусом заливаємо грибочки і упарюємо так, щоб водички майже не залишилося і грибочки були в ГУСТОМУ соусі.
Поки все там упаривается варимо спагетті, викладаємо на тарілочку розміром побільше і зверху грибочків гаряченькі!
Переїдайте, на здоров'я!
Кажуть, що холодними ці грибочки теж дуже навіть можна їсти - але мені жодного разу не вдавалося - все змітається в гарячому вигляді! -)
Так, для любителів цибулі - можна додати невелику цибулину дрібно її порізавши на початковому етапі - але смачно буде і без лука ....
