М'ясне лобіо
Як готувати
В принципі грузинське лобіо - НЕ м'ясну страву. Однак підхід до кожної справи, тим більше до кухні, повинен бути творчий. Тому ризикну запропонувати щось незвичайне. Сподіваюся, вам сподобається. Отже:Півкіло квасолі попередньо замочується на 12 годин у холодній воді. Півкіло свіжого м'яса нарізається кубиками 3 на 3 см (м'ясо краще баранина, можна свинина, і вже дуже погано - яловичина). Ставимо варити квасолю. Постійно потрібно підливати холодну воду, що сприяє більш швидкому развариванию квасолі. У воду додається мелений коріандр і стебла двох пучків киндзи (листя відрізаються для подальшого використання). Пучки не потрібно розв'язувати, якщо вони пов'язані звичайної ниткою, їх потрібно помити і опустити в вариво. Після 10 хвилин варіння стебла викинути. Сіль, мелений червоний і чорний перець за смаком не завадять процесу.
М'ясо солиться, перчить і обсмажується на сковорідці до рум'яної скоринки. Ріжемо кільцями цибулю (1.5 цибулини) і обсмажуємо разом з м'ясом. Додаємо дві чайні ложки хмелі-сунелі. Все перемішуємо і відставляємо до готовності квасолі.
Коли квасоля майже готова, що не зливаючи з каструлі залишки води додаємо туди обсмажене м'ясо. Перемішуємо і залишаємо гаситися на 30 хв., Додаючи води за потребою і часто перемішуючи.
Коли квасоля остаточно розвариться і м'ясо стане досить м'яким, додаємо нарізану зелень киндзи (2 пучка) і тушкуємо ще 10 хв. По нужді додаємо ще хмелі-сунелі і меленого коріандру для запаху і подаємо на стіл.
