Овочі (бпаклажани)

Баклажани, тушковані зі сметаною. Баклажани, помідори, солодкий перець промиваємо. У перцю видаляємо насіннєву м'якоть і насіння. Лук очищаємо, промиваємо. Баклажани нарізаємо невеликими шматочками товщиною близько 1 см. Помідори нарізаємо часточками, цибулю кубиками, перець півкільцями. Нарізані баклажани солимо за смаком, даємо постояти хвилин 20, віджимаємо сік, щоб видалити гіркоту. Всі овочі викладаємо в посуд, заливаємо сметаною і тушкуємо під кришкою 7-9 хвилин при повній потужності. Перед подачею блюдо посипаємо зеленню петрушки. Продукти на 2 порції: баклажани 200 г, помідори 200 г, солодкий перець 200 г, сметана 50 г, цибуля 100 г, сіль за смаком, зелень петрушки.

Баклажани, тушковані з грибами. Баклажани нарізаємо скибочками завтовшки 1 см, солимо і залишаємо на 20 хвилин. Віджимаємо сік з гіркотою. Гриби ретельно перебираємо, очищаємо, промиваємо та нарізаємо. Цибуля ріпчаста дрібно нарізаємо. У посуд укладаємо шарами баклажани, гриби, цибулю, додаємо вершкове масло. Заливаємо зверху сметаною і тушкуємо під кришкою 12-13 хвилин при повній потужності. Даємо відстоятися 5 хвилин. Продукти на 2 порції: баклажани 350-400 г, гриби свіжі 150 г, цибуля 100 г, масло вершкове 30 г, сметана 100 г, сіль за смаком.

Баклажаннаяікра. Баклажани розрізаємо вздовж на 2 половини. Помідори нарізаємо, цибуля ріпчаста дрібно нарізаємо, зубчик часнику товчемо. Половинки баклажанів укладаємо в посуд і запікаємо в печі на повній потужності 5,5 хвилини. Потім відокремлюємо м'якоть від шкірки. Окремо змішуємо нарізані помідори, цибуля, товчений часник і прогріваємо цю суміш в печі 3 хвилини. М'якоть печених баклажанів змішуємо з овочевою сумішшю. Додаємо сіль, перець, оцет. Добре перемішуємо всі компоненти. Даємо відстоятися кілька хвилин. Продукти на 2 порції: баклажани 350 г, помідори 200 г, цибуля 100 г, часник 2 зубчики, оцет, перець чорний мелений, сіль за смаком.

Баклажани, запечені з фаршем. 2 баклажани, 150 г м'ясного фаршу, 3 ст.л. тертого сиру, 2 ст.л. масла рослинного, 1 цибулина, петрушка, кінза, сіль, чорний мелений перець. Баклажани вимити і розрізати на 2 половинки. Вичистити серцевину і витримати їх у підсоленій теплій воді 7-9 хвилин. Подрібнити серцевину баклажанів і змішати її з м'ясним фаршем і дрібно порізаною цибулею. Додати рослинне масло, сіль, перець. Сумішшю заповнити половинки баклажанів, укласти їх відкритою частиною вгору і посипати тертим сиром. Витримати на повній потужності в печі протягом 10 хвилин. Перед подачею готову страву прикрасити дрібно нарізаною зеленню кінзи і петрушки.

Баклажани по-турецьки. 500 г баклажанів, 2 цибулини, 300 г помідорів, 1 ч.л. цукру, 1 головка часнику, 100 мл олії рослинної, сік 0,5 лимона, зелень петрушки, чорний мелений перець, сіль. Баклажани почистити, зробити поздовжній розріз і постаратися випатрати серцевину, зберігаючи плід цілим. Посолити, витримати 20 хвилин. Серцевину баклажанів подрібнити і приготувати в олії на повній потужності протягом 2,5 хвилин. Акуратно віджати баклажани, не пошкодивши зовнішнього вигляду. Покласти їх в посуд, полити олією і прогріти 13-15 хвилин. Кілька разів перевернути для рівномірного прогріву. З помідорів зняти шкірку, видалити насіння, порізати дрібно. Нарізати часник, цибулю і зелень. Змішати нарізані овочі з тушкованими серцевинами баклажанів. Посипати цукром, посолити, поперчити. Готувати 2,5-3,5 хв., Перешкодивши 2 рази. Скропити лимонним соком, перемішати. Отриманою сумішшю заповнити нутрощі баклажанів, потім скласти їх в неглибокий посуд, змащену маслом. Закрити посуд кришкою і прогріти на середньої потужності 7-8,5 хвилин. Подавати до столу охолодженими.

Баклажани по-провансальські. 2 великих баклажана, 4 ст.л. оливкової олії, 2 маленьких цибулини, 2 зубки часнику, 8 маленьких помідорів, 16 зелених оливок без кісточок, 6 консервованих артишоків, 1 лавровий лист, по гілочці чебрецю, майорану, білий мелений перець, 4 ст.л. червоного вина, сіль. Баклажани розрізати уздовж, а потім часточками товщиною 1 см, але не до кінця, щоб вийшов віяло. Баклажани між часточками посолити і залишити на 20 хвилин. Форму змастити. Цибулю і часник дрібно посікти. Половину маси покласти у форму. Помідори нарізати часточками, оливки кільцями. Баклажани промити і обсушити, укласти у форму шкіркою вгору, часточки злегка притиснути один до одного. Форму заповнити помідорами і оливками, потім додати артишоки. Зелень обсушити і відокремити листя. Потім, разом з рештою цибулею і часником, висипати зверху на овочі. Посипати перцем, скропити олією і вином. Форму закрити кришкою, тушкувати 25 хвилин при рівні потужності 100%. Через 15 хвилин форму повернути на 180 градусів.

_________________