Печиво "Чемберлен"
Як готувати
Це дуже старий рецепт, він у нас в сім'ї, як стверджує мама, вже 4-е покоління (включаючи мене).Дуже смачне і просте у приготуванні печиво типу пісочного з кисленьким варенням або повидлом. Обов'язково готуємо на всі сімейні події - це вже традиція. :)
200 г маргарину або масла (з гарним маргарином виходить навіть краще, набагато розсипчасті) розтопити і дати трохи охолонути.
У цей час збиваємо 2 яйця з 4 ст. л. цукру і щепоточку солі. Вливаємо маргарин, ще раз зіб'ємо і додамо 1 ч.л. гашеного соди.
Поступово просіваємо в суміш 4 склянки борошна, кожен раз добре розмішуємо. Тісто ретельно вимісити. Розділити на 2 частини, сформувати кулі і на 2-3 години в морозилку. Можна і на всю ніч. :)
Далі злегка промазуємо жиром деко, дістаємо кулі і трьом на дуже великій тертці перший куля, рівномірно розподіляючи стружку по поверхні.
На перший шар викладаємо начинку - повидло або достатньо густе і більш-менш однорідне варення, дуже-дуже кисленьке. У солодке варення можна додати прокручений лимон. Трохи заграло (несильно) варення теж дуже навіть підійде. Зазвичай йде на старий стандартний лист близько 500-600 мл варення. Його треба виливати ложкою невеликими цівками, з проміжками 1,5-2 см.
На варення трьом 2 кулю. Ножиком акуратно рівняємо краю, щоб не були надто тонкі - просто підсувається крихту до центру від бортиків дека.
Печемо до хорошого золотистого кольору в помірно нагрітій духовці. Зазвичай не менше 15-20 хвилин, а після постійно поглядайте, щоб не підгорів
