Свинина у вершковому соусі

Шматок нарізати скибками товщиною 1 ~ 1,5 см (нарізку виробляти уздовж шматка, тобто розріз треба робити паралельно площині столу).

Скиби покласти в глибоке деко, посолити, поперчити, і налити 1/2 склянки вина.

Деко зверху закрити фольгою і поставити в духовку, нагріту до t = 200 ° С на 45 хв.

Зняти фольгу, температуру додати до 220 ° С і згасити ще 15хв.

Під час готування м'яса зробити соус.

Гриби порізати тонкими часточками і покласти в каструлю. Додати 2 ст ложки води, лимонний сік і сіль. Закрити кришкою, поставити на сильний вогонь і довести до кипіння. Проварити 2 хв.

Зцідити рідину з грибів в сковороду, влити вино і покласти дрібно порізану цибулю. Готувати суміш на сильному вогні, поки вона не увариться на половину.

Додати помідори і сік з противеня з м'ясом (після того, як м'ясо зготувати).

Уварити ще в два рази при сильному кипінні.

Додати вершки і потримати на вогні ще 5 ~ 10хв, поки соус не загусне.

Зняти сковороду з вогню і перемішати соус з вершковим маслом. За смаком додати солі і перцю.

На м'ясо в противене викласти шаром гриби і залити соусом.

Поставити деко в розігріту до max духовку на кілька хвилин, щоб поверхня початку підрум'янюватися. Не допускати повного википання соусу.

При подачі скиби м'яса розрізати на порційні шматки і поливати соусом з противеня.