Соус "грибів"
Як готувати
5 варених яєць, 1 сире яйце, 1 ч ложка готової гірчиці, 5 шт оливок, 1 ч ложка без гірки каперсів, 1 ~ 4 ст ложки оливкової олії, 1 втечу зеленої цибулі (тільки зелена частина), 7 ~ 10 листочків петрушки, при бажанні по кілька гілочок естрагону і кропуУ варених яєць відокремити білки від жовтків.
Жовтки розтерти з одним сирим жовтком і гірчицею в однорідну пасту.
Додати подрібнені зелень, каперси і оливки.
3 білки порізати тоненькою соломкою або потерти на середній терці, всипати в соус і перемішати.
Якщо маса вийшла занадто крутий, поступово вливати оливкова олія, при ретельному перемішуванні, до отримання потрібної консистенції.
