Змішане карпаччо
Знадобиться
300 г тонко нарізаної свіжої яловичини200 г тонко нарізаної брезаолу (в'яленого м'яса)
20 г каперсів
1 лимон
10 чорних оливок без кісточки
1 пакетик шафрану
1 апельсин
оливкова олія, сіль, перець
Як готувати
Закласти в блендер каперси, оливки, шафран, 2 ст.л. води, сік лимона і 6 ст.л. масла, провернути до однорідного соусу.Розкласти м'ясо на 6 тарілок, заправити соусом, поперчити, покрити плівкою і прибрати в холодильник на 30 хвилин.
Розкласти поруч з маринованим м'ясом копчене, прикрасити часточками очищеного апельсина і подавати.
