Лютениця
Знадобиться
На маленьку порцію: 500 г помідора 300 г солодкого червоного перцю, 100 г моркви (можна без), гострий перчик за бажанням, соняшникова олія без запаху, сіль. Пропорція 5: 3: 1 овочів.Як готувати
Овочева закуска з перцю і помідорів на всі випадки життя, суто національний болгарський варіант.Помідори пропустити через м'ясорубку, поставити в каструлю для випаровування води. Перці пропалих на розігрітій плиті до чорних пупиришек, загорнути в кульок на 10-15 хв, очистити від шкірки і насіння, прокрутити в м'ясорубці, додати до помідорів. Прокрутити і відварену моркву, додати. Варити до загустіння, додати масло, сіль, перчик, можна лавровий лист і прожарювати поки маса не стане консистенції паштету. Вживати холодною. Можна на хліб, можна додати порей і як салат. Смачно також додати петрушку свіжу перед вживанням.
