Роль-мопс
Знадобиться
На одну порцію:200 г оселедця, кілька огірків солоних, 1 ріпчаста цибулина, 1 ч л гірчиця, 1 ст л оцту, 1 ч л олії рослинної, 1 ч л цукру, 50 г соусу ремулад.
Для соусу: 600 г майонезу, 100 г оселедця, 125 г солоних огірків або 180 г корнішонів, 60 г цибулі ріпчастої, 100 г сухого вина, 30 г петрушки, 60 г каперсів, 60 г цибулі зеленого.
Як готувати
На філе оселедця кладуть часточку солоного огірка, додають нашатковану цибулю, гірчицю зернами і згортають рулетом. Рулет скріплюють дерев'яною шпилькою і кладуть у маринад на 2-3 дні. При подачі поливають соусом ремулад і прикрашають зеленню петрушки або листям зеленого салату.Приготування маринаду. Розчиняють цукор в невеликій кількості води, охолоджують, додають оцет і рослинне масло.
Приготування соусу ремулад. Філе оселедця дрібно шаткують, очищають солоні огірки, рубають, дрібно нашатковану цибулю ошпарюють і охолоджують, каперси дрібно шаткують.
Продукти злегка віджимають, з'єднують з майонезом, заправляють меленим перцем, сіллю.
