Смажені баклажани по-грецьки
Знадобиться
На 6 порцій:675 г баклажанів
115 г борошна
оливкова олія
Як готувати
Хоча баклажани доводиться досить довго маринувати, це час того вартий!1. Підрізати баклажани і порізати на тонкі круглі шматочки. Розкласти шматок на великому деку і посипати сіллю. Залишити на 1 годину, щоб на поверхню шматочків піднялася волога.
2. Промити солоні баклажани під водою і протерти кухонним рушником.
3. Приправити борошно чорним перцем і занурити в неї баклажани, ретельно вкачувавши шматочки.
4. Нагріти олію у великій сковороді і обсмажувати баклажани порціями протягом 2-5 хв з обох боків до хрусткої скоринки і золотистої скоринки. Подавати відразу ж.
На замітку
Смажені баклажани можуть розм'якнути, тому тримайте їх у теплій духовці, поки смажите решта порції.
