Баклажани і томати смажені консервовані
Знадобиться
На 5 кг маси: баклажани смажені - 3 кг, томати смажені 1,5 кг, масло - 320 г, часник - 30 г.Як готувати
Молоді свіжі баклажани з недорозвиненими насінням миють, видаляють плодоніжки з деякою частиною плоду, знімають шкірку гострим нержавіючим ножем. Нарізають на кружки товщиною до 2 см. На кілька хвилин кладуть під прес, потім обвалюють у борошні з сіллю і обсмажують на рослинній або топленому маслі. Середніх розмірів зрілі з щільною м'якоттю томати миють, видаляють плодоніжки і розрізають на 4-6 частин, додають сіль, перець, розтертий часник, злегка підсмажують.Баклажани і томати кладуть пошарово в банки (0,5 л) накривають кришками і стерилізують при 100 гр C 30 хв. Решта - як завжди.
