Томатне суфле
Знадобиться
На 8 порцій:1 ст. ложка олії
1 невелика головка нарізаного ріпчастої цибулі
900 г помідорів без шкірки, нарізаних кубиками, з соком
1/2 ч. Ложки цукру Сіль
1/4 ч. Ложки меленого чорного перцю
60 г вершкового масла
30 г борошна
300 мл молока
1 ст. ложка панірувальних сухарів
6 яєць, відокремити жовтки від білків
2 ст. ложки тертого пармезану
Як готувати
1. Поставте сковороду на середній вогонь, розігрійте в ній рослинне масло. Додайте цибулю і пасеруйте його 10 хвилин. Додайте помідори з соком, цукор, 1/2 ч. Ложки солі і перець. Збільште вогонь і тушкуйте, часто помішуючи, 1 5 хвилин або до тих пір, поки сік не випарується. Поставте каструлю па середній вогонь і розтопіть в ній вершкове масло. Додайте борошно і 1/2 ч. Ложки солі, пасеруйте, заважаючи, 1 хвилину. Поступово влийте молоко, заважаючи його постійно, і варіть до тих пір, поки суміш не загусне і не закипить. Зніміть з вогню і перемішайте з помідорової сумішшю.2. Нагрійте духовку до 170 ° С Змастіть жиром форму для суфле і посипте її панірувальними сухарями. Злегка збийте яєчні жовтки у великій мисці і додайте до них невелика кількість помідорової суміші, Поступово змішайте жовтки з помідорової сумішшю, швидко розмішуючи, щоб не було грудок. Вилийте суміш назад в миску.
3. Збийте білки в невеликій мисці міксером. Лопаткою обережно з'єднайте білки з помідорової сумішшю. Вилийте все в форму для суфле. Посипте пармезаном. Печіть 45 хвилин або до тих пір, поки суфле не буде пишним і рум'яним. Подавайте на стіл негайно.
Дивіться також
Як розділити білки і жовтки
