Банья каудо
Знадобиться
На 6 порцій:125 несолоного масла
6 зубчиків часнику, роздавлених
300 г філе анчоусів (краще солоних), промитих і порізаних дрібно
200 мл оливкової олії
Подавати: сирі овочі (спаржа, цвітна капста, морква, цикорій, перці, зелена цибуля, редис)
Як готувати
Цей діп з анчоусів - зимовий соус з П'ємонту. Їдять його зі свіжими овочами і хрустким хлібом.1. Змішати масло і часник в теракотової мисці (горщик для фондю або маленька каструлька теж підійдуть) і повільно нагріти, помішуючи, поки часник не розчиниться. Не кип'ятіть масло.
2. Додати анчоуси і оливкове масло і готувати на повільному вогні, поки суміш не буде кремовою. Подваать гарячим з овочами.
