Швейцарське фондю з овочами
Знадобиться
На 4-6 порцій:2 французьких булки або 1 багет
1-2 зубчики часнику, порізаних навпіл
1 маленький качан брокколі, розділений на суцвіття
1 маленький качан цвітної капусти, розділений на суцвіття
200 г молодих стручків зеленого горошку (манж) або зеленої квасолі, підрізаній
115 г молодої моркви, підрізаній або 2 великі моркви, порізані на довгі брусочки
250 мл сухого білого вина
115 г сиру грювьер, тертого
250 г сиру сиру Емменталь, тертого
1 ст л крохмалю
2 ст л Кірш
тертий мускатний горіх
сіль і чорний перець
Для заправки:
2 ст л оливкового масла (extra virgin)
цедра і сік 2 лимонів
25 г порізаної петрушки
25 г порізаної свіжої м'яти
1 червоний перець чилі, очищений від насіння і дрібно порізаний
Як готувати
Це класичне фондю, ароматне фондю традиційно подають з кубиками хліба, але ми пропонуємо вам свіжі овочі з травами і часникові крутони.1. Порізати батон або багет на шматочки товщиною 1 см по діагоналі. Потім підсушити їх в тостері або під грилем з двох сторін. Натерти одну сторону кожного тосту зрізаною стороною часнику, якщо хочете, і покласти на блюдо.
2. Бланширувати всі овочі протягом 2х хвилин в киплячій підсоленій воді, потім покласти у велику миску. Поки вони ще гарячі, додати всі інгредієнти для заправки, приправити і перемішати.
3. Натерти горщик для фондю часником зсередини. Влити вино і повільно нагріти на плиті. Поступово додати терті сири, помішуючи, поки не розтане. Змішати крохмаль і Кірш і додати, перемішувати поки фондю не загусне.
4. Приправити сіллю, перцем і тертим мускатним горіхом. Коли фондю гаряче і однорідне, але не кипляче, переставити горщик на пальник на стіл.
5. Кожен гість занурює овочі і підсмажений хліб у фондю.
