Боби з помідорами і анчоусами
Знадобиться
На 4 порції:1.3 кг молодих бобів у стручках (350 г очищених бобів)
3 ст л оливкової олії
450 г маленьких помідорів чері, порізаних навпіл
6 пір'я зеленої цибулі, порізаних дрібно
2 зубчики часнику, дрібно порізаних
4-6 філе анчоусів, порізаних
2 ст л порізаного майорану або петрушки
Як готувати
Це чудово яскраве, барвисте блюдо, прекрасно підходяще до весняної баранині. Не лінуйтеся очистити боби від твердої шкірки - смарагдові ніжні серединки витраченого часу.1. Занурити очищені від стручків боби в окріп на 1 хв. Злити і облити проточною холодною водою. Очистити від зовнішньої шкірки.
2. Нагріти масло в сковороді. Додати помідори і обсмажувати на дуже великому вогні, поки з них не піде сік. Додати зелену цибулю і часник і готувати на середньому вогні 1-2 хвилини. Додати боби і готувати ще 1-2 хв, поки не прогріються. Додати анчоуси, щоб вони поламалися на шматочки, приправити за вкіусу сіллю і чорним меленим перцем, премешать з майораном і петрушкою.
