Фарфелле з річним овочевим соусом
Знадобиться
На 4-6 порцій:300 г макаронів, наприклад, фарфелле або черепашок
250 г спаржі
4 ст л оливкового масла extra virgin
2 зубчики зеленого часнику, дрібно порізаних
4 стебла селери, дрібно порізаних
1 пучок зеленої цибулі, порізаного
200 г очищеного від стручків зеленого горошку
200 г очищених бобів (кормової квасолі)
щіпка порізаного лимонного чебрецю
сіль і мелений перець
Як готувати
1. Відварити макарони за інструкціями на упаковці, помішуючи регулярно.2. Тим часом підготувати овочі. Підрізати спаржу, очистити нижню частину стебла, дрібно порізати стебла на шматочки того ж розміру, що боби. Кінчики залишити цілими.
3. Покласти оливкова олія в каструлю на повільному вогні. Додати часник і селеру і обсмажити на повільному вогні 3 хвилини. Потім додати цибулю, шматочки спаржі, горошок і боби. Обсмажувати 3 хвилини, а потім додати 1-2 ложки води або бульйону. Тушкувати 5 хвилин до м'якості, додати трави і перемішати з відвареними макаронами.
