Літні макарони по-італійськи
Знадобиться
На 4 порції:85 г несолоного масла
1 1/2 ст л порізаної петрушки, м'яти і шніт-цибулі
400 г очищеного від стручків зеленого горошку
200 г молодої моркви, в ідеалі із зеленим хвостиком
200 г молодих кабачків цукіні
200 г стручків тонкої зеленої квасолі
400 г локшини тальятелле
трохи оливкового масла
терта цедра і сік 1 лимона
базилік за смаком
Як готувати
Молодий зелений горошок - один з найважливіших інгредієнтів в цьому яскравому блюді. Цей рецепт - справжнє свято літа. Маленькі, молоді овочі готуються цілими у вершковому маслі, потім подаються з яєчної локшиною і травами.1. Розтопити масло з петрушкою, шніт-цибулею і м'ятою, відставити в тепле місце. Підготувати всі овочі: очистити горошок, помити і підрізати морква, залишивши короткий зелений хвостик (він не тільки їстівний, але до того ж показує що морква щойно з грядки), порізати цукіні і підрізати зелену квасолю.
2. Довести до кипіння 2 великі каструлі з водою (одну для овочів, іншу для макаронів). Посолити воду в одній з каструль, додати локшину і варити 10-12 хвилин до готовності. Поки готуються макарони, додати в іншу каструлю мокорвь, готувати 2 хвилини. Потім додати зелений горошок, квасоля і цукіні і готувати ще 3 хвилини.
3. Злити макарони і овочі. Повернути макарони в каструлю, додати оливкове масло, половину вершкового масла з травами, лимонну цедру і сік. Ввернути овочі в каструлю, перемішати, приправити сіллю і перцем.
4. Розкласти макарони по тарілках, зверху посипати чорним перцем і подавати, посипавши базиліком.
