Макарони з овочами по-весняному
Знадобиться
На 4 порції:225 мл (8 oz) макаронів
1 ст л оливкової олії
3 ст л свіжої петрушки
2 ст л тертого сиру пармезан
сіль і перець
Соус:
1 качан брокколі, розібраний на суцвіття
2 кабачка-цукіні, порізаних тонкими кільцями
225 мл (8 oz) спаржі, підрізаній
125 гр (4 1/2 oz) стручків зеленого горошку
125 гр (4 1/2 oz) замороженого зеленого горошку
3 ст л овочевого бульйону
5 ст л вершків
щіпка мускатного горіха
Як готувати
1. Відварити макарони у великій каструлі з киплячою солоною водою протягом 8-10 хв, додавши оливкова олія. Злити в друшляку, повернути в каструлю.2. Відварити брокколі, цукіні, спаржу та горошок на пару або в каструлі з солоною водою. Як тільки овочі почнуть ставати м'якими, занурити їх у холодну воду, щоб вони перестали готуватися. Злити і відставити.
3. Відварити горошок в киплячій воді протягом 3х хвилин, злити. Промити під холодною водою і знову злити.
4. Покласти масло і овочевий бульйон в сковороду, поставити на вогонь. Додати всі овочі крім спаржі, перемішати дерев'яною ложкою, що не пом'явши їх. Додати вершки, дати соусу прогрітися і приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом. Перекласти макарони на підігріте блюдо перемішати з порізаною петрушкою. Зверху викласти соус і посипати тертим пармезаном. Зверху розкласти спаржу і подавати гарячим.
