Весняні спагетті карбонара
Знадобиться
На 4 порції:300 г спагетті
25 г вершкового масла
2 ст л оливкового масла
2 моркви, очищені і порізані на брусочки
200 г молодого листя брокколі, нашаткованої
150 г замороженого або свіжого зеленого гороху
150 г гілочок спаржі, порізаних навпіл
2 яйця
140 мл жирних вершків
1/2 ч л меленого мускатного горіха
50 г тертого сиру пармезан
Як готувати
Цей соус підійде до макаронів будь-якої форми.1. Відварити спагетті в каструлі з киплячою підсоленою водою за інструкціями на упаковці. Поки макарони варяться, нагріти масло в сковороді і обсмажити моркву, помішуючи, протягом 3 хв. Додати брокколі, горошок і спаржу. Готувати 2 хв.
2. Додати 100 мл води в каструлю, готувати на високому вогні 3-4 хв, поки вода не випарується, а овочі не будуть м'якими.
3. Збити яйця, вершки і мускатний горіх, приправити. Злити спагетті, повернути в каструлю. Додати суміш з вершками, овочі і половину пармезану, перемішати.
4. Повернути в каструлю на вогонь, готувати на повільному вогні 1-2 хвилини, поки соус злегка не загусне (не перегрів соус, інакше яйця перетворяться на яєчню). Подавати відразу ж, посипавши сиром.
