Очищену і вимиту буряк варити на пару до готовності, пропустити через протирочную машину або потерти на дрібній тертці, додати р-р кухонної солі, томатний і морквяний соки, молоко, цукровий сироп, ретельно розмішати, нагріти до кипіння, покласти вершкове масло, розмішати.