Гаспачо холодний суп
Знадобиться
На 4 порції:1/2 червоного перцю, очищеного від насіння і порізаного
1/2 зеленого перцю, очищеного від насіння і порізаного
1/2 огірка, очищеного від шкірки і дрібно порізаного (відкласти 1 ст л для сервірування)
2 зубчики часнику, очищених
2 великих цибулини шалот, очищених
3 великих помідори «дамські пальчики», дрібно порізаних
10 гр листя м'яти, відкласти кілька гілочок для прикраси
1/2 великого червоного чилі, очищеного від насіння і дрібно порізаного
55 мл (2 fl oz) червоного винного оцту
25 гр (1 oz) свіжих крихт білого хліба
1 десертна ложка томатного кетчупу
оливкова олія
сіль і чорний перець
Крутони:
10 гр (1/2 oz) вершкового масла
1 ст л оливкової олії
20 гр (3/4 oz) білого хліба, порізаного кубиками
Як готувати
Що ще потрібно подавати літнім вечором, як не тарілку ситного, прохолодного супу з хрустким хлібом, тарілки сиру і фруктів на десерт.
Хоча гаспачо відбувається з півдня Андалусії, сьогодні це один з найпопулярніших холодних супів у світі. Часто його називають рідким салатом і він є мрією будь-якого дієтолога.
Гаспачо стає смачнішою, постоявши в холодильнику пару годин. Коли ви подаєте його гостям, поставте поруч маленькі тарілочки з крутонами (хрусткими сухариками), дрібно порізаним солодким перцем, порізаними огірками та цибулею, щоб кожен мій посипати свій суп добавками за бажанням.
1.Отложіть збережений перець і огірок, а решта з'єднати з часником, цибулею, помідорами, м'ятними листям, чилі і оцтом, хлібними крихтами і кетчупом у великій мисці. Додати 1 ч л солі, трохи перцю і 425 мл крижаної води. Порубати в кухонному комбайні порціями, до однорідної маси. Перелити в каструлю і приправити, якщо потрібно. Додати жменю кубиків льоду і поставити в холодильник на 2-3 години, поки суп не буде дуже холодним.
2.Чтоби зробити крутони, потрібно розтопити вершкове і оливкове масло в сковороді і коли воно нагріється, обсмажити кубики хліба, постійно рухаючи хліб по сковороді, до золотистого кольору. Перекласти на рушники до необхідності.
3.Подавать гаспачо в тарілках, посипавши сухариками, огірком і солодким перцем, побризкав оливковою олією і прикрасивши гілочками м'яти.
