Гаспачо з помідорів
Знадобиться
На 4 порції:900 г помідорів, крупно порізаних
2 червоних перцю, порізаних дрібно
1 огірок
1 пучок чебрецю
2 червоних перцю чилі, дрібно порізаних
2 зубчики часнику, дрібно порізаних
1 батон хліба чьябатта, зрізати скоринку, м'якоть порізати кубиками
2 лайма
2 ст л хересового оцту
соус табаско
соус HP
іспанське оливкова олія
листя кінзи (коріандру) - подавати
Як готувати
Це класичне Андалузії блюдо. Існують тисячі варіантів приготування цього томатного супу, і об'єднують їх тільки кілька речей: хліб, оливкова олія, помідори і температура в нижній частині шкали. Подавайте його в холодних мисках або склянках, наповнених льодом, з порізаним огірком, додавши трохи Табаско для гостроти.
1. Покласти помідори та перці у велику миску. Очистити огірок від шкірки і дрібно порізати (не очищати від насіння, так як вони дадуть більше соку). Додати їх в миску.
2. Раздавить чебрець зворотною стороною ножа і додати гілочки в миску, разом з чилі, часником і хлібом. Додати хорошу щіпку солі - через те, що суп холодний, його потрібно краще приправити.
3. Потиснути все руками, поки не вийде однорідна густа паста. Додати 250 мл дуже холодної води або чашку дробленого льоду і залишити на кілька хвилин.
4. Пом'яти лайми, щоб вони дали більше соку, додати в гаспачо сік лаймов і оцет.
5. Потім збити все в блендері і потім пропустити через сито. Додати соуси до смаку, посипати гаспачо з помідорів коріандром і побризкати оливковим маслом.
На замітку
* Використовуйте злегка переспілі помідори, так як вони м'якше і соковитіше.
* Використовуйте жовті перці, щоб змінити колір супу.
